Step 1.  재료 준비하기

양파, 표고버섯, 새송이버섯, 팽이버섯은 사방 1.5cm 크기로 잘게 썰어 주세요. 청양고추와 홍고추는 0.5cm 크기로 송송 썰어 준비해 주세요.

Step 1.  재료 볶기

예열된 팬에 포도씨유를 두르고 양파를 먼저 넣고 중불에서 약 1~2분 볶아 주세요. 그 위에 버섯들을 모두 넣고 중불에서 1~2분간 더 볶아주세요.

Step 1.  토장, 물 넣고 졸이기

충분히 볶은 재료 위에 토장(2스푼)을 넣고 중불에서 약 1분간 볶아 주세요. 그 위에 물 1컵(200mL)을 부어 되직하게 졸여주면 완성!(중약불)

1. 된장을 먼저 볶으면 쿰쿰한 발효취와 산미가 감소하고 구수한 풍미가 상승해요!
2. 상추와 깻잎을 함께 곁들여도 좋고, 호박잎, 적겨자, 케일, 치커리 등 다양한 쌈채소와 곁들여도 좋아요.