Step 1.  삼겹살, 김치 준비하기

삼겹살(또는 목살 250g)을 도톰하게 썰고 김치는 한 입 크기로 썰어주세요.

1. 김치찌개용 고기는 지방이 많은 삼겹살을 추천해요. 지방이 많은 부위를 사용해야 김치의 산미와 지방이 어우러져 찌개의 풍미가 더욱 풍부하게 느껴져요.
2. 돼지고기는 냉동되어있지 않은 부위를 구매해 요리해주세요. 냉동된 돼지고기를 사용하면 누린내가 강하게 느껴질 수 있어요.

Step 1.  부재료 손질하기

양파 1/6개를 채 썰고 대파 50g, 청양고추 0.5개, 홍고추 0.5개는 어슷하게 썰어주세요.

Step 1.  양념 만들기

고춧가루 1스푼, 다진 마늘 1스푼, 연두진 2스푼을 섞어 양념을 만들어주세요.

1. 냉동한 돼지고기를 사용했거나, 평소 고기 누린내를 잘 느끼는 사람은 양념에 '생강즙 0.5스푼(5g)'을 넣어주면 좋아요!

Step 1.  재료 볶기

냄비에 포도씨유를 두르고 배추김치와 썰어둔 고기를 넣고 갈색이 나도록 볶아주세요.(중간불)
양념을 넣고 볶아준 후 약불로 줄여 10분 정도 천천히 익혀주세요.

1. 김치찌개에 넣을 김치의 신맛이 강할 경우, 설탕을 넣어 맛을 조절하면 좋아요.

Step 1.  물(쌀뜨물) 넣고 끓이기

쌀뜨물(3컵/600ml)을 넣고 10분 정도 끓인 뒤, 뚜껑을 덮어 약불로 15분 정도 끓여주세요​.

1. 쌀뜨물을 사용하면 고기의 잡내도 감소하고, 풍미가 상승해요. 밥을 할 때 모은 쌀뜨물을 활용해보세요!​
2. 쌀뜨물이 없는 경우 물을 사용해도 돼요.

Step 1.  대파, 고추 넣고 끓이기

대파, 청양고추, 홍고추를 넣어 한소끔 끓여주세요