Step 1. 소고기 밑간하기

소고기는 핏물을 닦아제거한 후 냉장숙성 해주세요(30분). 고기표면에 올리브오일을 바르고, 허브솔트, 후추를 윗면에, 굵은소금을 아랫면에 뿌려줍니다.

1. 후추는 고기 냄새에 민감하다면 넣어주세요

Step 2. 채소 준비하기

아스파라거스, 양송이, 애호박을 물에 씻어주고 먹기좋은 크기로 잘라 연두로 밑간을 해주고 구워줍니다.

Step 3. 스테이크 굽기

팬에 기름을 충분히 붓고 버터1조각을 올려줍니다. 굵은 소금을 뿌린면을 바닥으로해서 구워줍니다. 뒤집기전 고기 윗면의 수분을 키친타올로 닦아준 후 뒤집어주세요. 원하는 만큼 구워준 후 마늘과 허브를 넣어 주세요. 불을 끄고 버터 2조각을 녹여 고기에 끼얹어 주세요. 구운 고기를 꺼내 5-10분간 레스팅 해주세요.

1. 팬은 고기보다 큰것을 준비해주세요(온도변화를 최소화하기 위해서)
2. 레스팅은 고기의 육즙을 가두는 작업입니다.