저희집 아빠, 엄마, 초딩인 큰아들, 작은아들...
우리집 네식구가 최애로 생각하는 반찬이 하나 있어요.
바로 쪽파김치 입니다.
홍게액젖향 진~하게 풍기는 쪽파김치를 좋아하죵^^
추석전에 마트를 들렀다가 싱싱해보이는 쪽파가 보여서 냉큼 담아왔지 뭐에요.
흙이 그대로 묻어 있는 너무나도 싱싱한 쪽파여서...
다듬기 슬쩍~ 귀찮아지긴 했지만
엄마 일이라면 두팔걷고 도와주는 아둘들 덕분에 휘리릭 손질완료.
쪽파김치를 무사히 담을수 있었답니다.

저희집 <쪽파김치 만드는 과정>을 알려 드릴께요.

1. 쪽파 뿌리부분은 칼로 자르고 상한부분은 깨끗하게 정리를 해줍니다.
2. 쪽파를 깨끗하게 세척하여 물을 빼줍니다.
<포인트> 물기를 깨끗하게 말려준뒤 양념을 발라줘야해요.
3. 물기가 없어지면 뿌리부분에 홍게액젖 100ml 정도를 골고루 뿌려 절여둔다.
<포인트> 이영자 레시피를 이용하는데 절여두는 과정은 생략하고 양념에 바로 섞어도 맛나요.
4.쪽파가 절여지는 사이 양념을 준비한다.
  1) 양파 반쪽 또는 한개, 생강 2쪽, 새우젖 1스푼, 배 반쪽을 넣어 믹서기에 갈아준다.
<포인트> 집에 배가 없다면 시판용 배주스를 이용해보세요.
                  냉장고에 한두개씩 구비해두면 급할때 유용하게 쓰인답니다.
 2) 갈아둔 재료에 고운 고추가루를 종이컵 2컵정도 붓는다.
 3) 저희집은 홍게액젖양을 조금줄이고 대신 참치액을 50ml정도 넣어요.
     그러면 감칠맛이 최고에요!!
 4) 양념들이 골고루 잘 섞이도록 저어주고 15분 정도 둔다.
<포인트> 이번에는 집에 샘표 부추김치 양념이 있어서 이용해봤어요.
재료를 다듬고 갈고 이런 과정이 모두 생략이 되어서 신세계를 맛봤답니다.
우와~세상 좋아졌다. 이생각이 들어라구요 ^^
샘표 부추김치 양념에 고추가루 잘 섞어넣으면 끝!!
저희집은 액젖향 진하게나는 파김치를 좋아해서
샘표 부추김치양념+고운 고추가루+홍게액젖 요래 섞어서 양념을 만들어봤어요.
진득하게 불어난 양념을 쪽파 뿌리부분에 듬뿍 바르고
먹음직 스러운 우리집만의 쪽파김치가 와성이 되었습니다. 감칠맛이 확실히 감돌더라구요.
아이들이랑 함께 만들어서 더욱 재미있었고 너무너무 맛있었어요.
그날 저녁에 수육해서 쪽파 반통은 클리어 해버렸네요.
여러분도 쪽파김치담그기 도전해보세요 ^^