저는 봄나물 중에서 세발나물이 제일 신기해서 좋아요.
봄나물은 그저 풀맛, 쌉싸래한 맛만 있다고 생각했었는데,
씹으면 씹을수록 짠맛, 감칠맛이 느껴지는 나물이라니..!!
세발나물을 처음 먹던 순간을 잊을 수 없네요.

덕분에 주로 초장을 뿌리거나 소금, 간장, 참기름으로만 먹던 봄나물을 생으로 즐기게 되었어요.

<봄나물 묵은지 광어회>
담백한 광어회에 세발나물, 마늘종, 묵은지를 넣고 돌돌 말아주면 끝이에요.

마늘종 대신 절인 오이를 넣어도 좋은데요.
이때 유자청이나 매실청을 참기름과 섞어 드레싱처럼 둘러주면 향긋함이 그냥 봄 그 자체예요^^