안녕하세요? 샘표 우리맛 연구원입니다. 버려지는 채소... 넘 아까워요. ㅠ 요즘 처럼 식재료 값이 천정 부지로 올라 갈 때는 하나하나가 더 소중하게 느껴 지더라구요 ㅠ 채소는 물기가 많으면 빨리 물러져요, 특히 여름 채소들은 수분 함량이 더 높아 빨리 물러집니다. (어른들은 채소가 녹는다고 얘기도 하죠) 일단 물기를 흡수할 수 있게 키친 타올로 잘 싸서 보관하는 게 중요해요. 그리고 데쳐서 냉동실에 보관할 수 있는 것들은 냉동실에 보관 하구요. 나물류는 데쳐서 냉동 보관이 가능하지만 해동 되면서 수분이 빠져 질겨 질 수 있어 무침으로 하기보다 된장국에 넣어 드시면 좋아요. 콩나물류는 냉국으로 드시면 빨리 소진할 수 있구요. 대파나 청양 고추는 썰어서 냉동고에 보관하면서 사용... 이런 방법 들을 많이 사용하지만 가장 좋은 건... 조금 비싸도 필요한 양만큼 사서 요리하는거! 싸다고 많이 샀다가 결국 버리게 되는 일이 많이 발생하더라구요. 남아 있는 식재료로 어떤 요리를 해먹을 까 생각하게 되니. 요리가 창의적이라는게 맞는것 같습니다. 더운 여름날이 이어지지만 건강하고 맛있는 요리 생활을 응원합니다.

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버려지는 채소... 넘 아까워요. ㅠ
요즘 처럼 식재료 값이 천정 부지로 올라 갈 때는 하나하나가 더 소중하게 느껴 지더라구요 ㅠ

채소는 물기가 많으면 빨리 물러져요, 특히 여름 채소들은 수분 함량이 더 높아 빨리 물러집니다. (어른들은 채소가 녹는다고 얘기도 하죠)
일단 물기를 흡수할 수 있게 키친 타올로 잘 싸서 보관하는 게 중요해요.
그리고 데쳐서 냉동실에 보관할 수 있는 것들은 냉동실에 보관 하구요.
나물류는 데쳐서 냉동 보관이 가능하지만 해동 되면서 수분이 빠져 질겨 질 수 있어 무침으로 하기보다 된장국에 넣어 드시면 좋아요.
콩나물류는 냉국으로 드시면 빨리 소진할 수 있구요.
대파나 청양 고추는 썰어서 냉동고에 보관하면서 사용...

이런 방법 들을 많이 사용하지만
가장 좋은 건... 조금 비싸도 필요한 양만큼 사서 요리하는거!
싸다고 많이 샀다가 결국 버리게 되는 일이 많이 발생하더라구요.

남아 있는 식재료로 어떤 요리를 해먹을 까 생각하게 되니.
요리가 창의적이라는게 맞는것 같습니다.

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다진 마늘 같은 경우 자주 요리를 하는 게 아니라면 유통기한 넘기게 되는 경우도 많더라고요. 그러다가 우연히 다진 마늘을 깨끗한 비닐팩에 넣어 얇게 펴서 비닐팩에 넣어진 채로 칼등 등을 이용해 격자 모양으로 눌러준 후 냉동고 보관을 하면 필요시마다 필요한 양만큼 떼어서 쓰기 편리하다 그래서 저도 그렇게 해보고 있는데 좋더라고요~

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다진 마늘 같은 경우 자주 요리를 하는 게 아니라면 유통기한 넘기게 되는 경우도 많더라고요. 그러다가 우연히 다진 마늘을 깨끗한 비닐팩에 넣어 얇게 펴서 비닐팩에 넣어진 채로 칼등 등을 이용해 격자 모양으로 눌러준 후 냉동고 보관을 하면 필요시마다 필요한 양만큼 떼어서 쓰기 편리하다 그래서 저도 그렇게 해보고 있는데 좋더라고요~

피클 만드세요 피클~~~~강추!! 양배추, 오이, 양파, 고추, 파프리카 모두 가능요^^

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피클 만드세요 피클~~~~강추!! 양배추, 오이, 양파, 고추, 파프리카 모두 가능요^^