Step 1. 재료 준비 떼샷

준비된 재료들입니다.

1. 베이킹은 계량이 생명이에요!
2. 저울의 영점을 맞추는 것을 생활화합시다 ㅎㅎ
3. 계란은 흰자와 노른자를 분리해서 준비해주세요!

Step 2. 노른자 재료 섞기

노른자에 설탕, 소금, 바닐라익스트랙을 넣고 휘핑해주세요.

1. 계량은 따로 해주세요! 노른자에 설탕을 넣고 그냥 두면 덩어리가 지기 때문이에요.
2. 재료는 상온으로 준비해주시는게 좋습니다!

Step 3. 가루류 넣기

밀가루, 쑥가루 베이킹파우더를 체 쳐서 넣어주세요.

1. 밀가루는 박력분을 사용해주세요 : )
2. 제과류 제품을 만들 때는 꼭 체를 쳐야한답니다!

Step 4. 가루류 섞기

거품기로 가볍게 섞어주세요.

1. 가루류가 보이지 않을 정도만 섞기! (많이 섞으면 글루텐이 형성되어 안좋답니다.)

Step 5. 흰자 휘핑

설탕을 3번에 나누어 넣으며 흰자를 핸드믹서로 휘핑해주세요.

1. 핸드믹서가 없다면 손거품기로도 가능은 하지만.. 손목.. 빠잉..
2. 부드러운 머랭이 올라올 때까지 섞어주세요!

Step 6. 머랭 넣고 섞기

머랭을 1/2씩 나눠 넣으며 섞어주세요.

1. 거품이 죽지 않게 적당히 섞어주셔야해요!!

Step 7. 쉬폰틀에 팬닝하기

준비된 틀에 섞은 반죽을 잘 팬닝해주세요.

1. 쉬폰케이크의 이형제로는 물이 좋아요.
2. 반죽을 넣은 후 이쑤시개로 휘저어가며 반죽을 정리해주세요.

Step 8. 오븐에 넣고 굽기

오븐 160도에 25분정도 구워주세요.

1. 오븐은 미리 20분 이상 예열을 해놔주세요!
2. 다 구워져 나오면 바닥에 탁 쳐서 수증기를 빼주세요!

Step 9. 식혀주기

뒤집어서 잘 식혀주세요.

1. 뒤집어서 식혀야 케이크의 밀도가 균일해진답니다.

Step 10. 팥앙금을 넣고 샌드하기

시트-크림 순서로 샌드해주세요.

1. 기울어지지 않게 균형을 잘 맞춰주세요~

Step 11. 아이싱 하기

겉 표면을 새하얀 생크림으로 아이싱해주세요.

1. 동물성 생크림을 이용하면 작업을 빨리 해주셔야 합니다! 오래 작업하면 생크림이 뭉쳐요.