Step 1.   파스타면 삶기

물 2L에 소금 1스푼을 넣고 물이 끓어 오르면 스파게티면을 넣어 6분간 삶아 주세요.
면 삶은 물(면수)은 컵 또는 그릇에 1/2컵(100ml) 담아 따로 빼 주세요.

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2. 삶아진 면은 올리브오일을 뿌려 뭉치거나 마르지 않게 해줘도 좋아요.

Step 1.  면수에 양념하기

따로 빼둔 면수(1/2컵)에 연두진 1.5스푼을 넣고 섞어 주세요.

Step 1.  마늘 썰기

마늘의 반은 0.2mm 두께로 편으로 썰어주고, 나머지 마늘은 굵게 다져 준비해 주세요.

1. 마늘은 최대한 같은 사이즈로 일정하게 썰어야 고르게 익을 수 있어요.
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Step 1.  마늘 볶기

팬에 오일 1/2컵(100g)을 두르고 편으로 썬 마늘을 먼저 넣어 약불에 골드브라운이 되게 익혀 주세요.
익은 편마늘은 건진 후, 그 기름에 다진 마늘을 넣고 다진 마늘이 골드브라운색이 날 때까지 볶다가 크러쉬드레드페퍼를 넣어 매운맛을 추가해 주세요.

1. 알리오올리오의 오일은 향이 적은 포도씨유를 사용했어요!
   올리브유 등 다른 오일을 활용해 요리해도 좋지만 마늘의 향과 크러쉬드레드페퍼의 매운맛을 잘 끌어올리고 싶다면 향이 강한 올리브유보다는 향과 맛이 다소 적은 포도씨유나 카놀라유 등의 오일을 쓰는 것을 추천해요!
2. 크러쉬드레드페퍼대신, 페페론치노를 넣어도 좋아요!
3. 편마늘 튀김은 토핑으로 사용하면 바삭한 식감을 추가할 수 있답니다!

Step 1.  알리오올리오 만들기

마늘 볶은 팬에 간을 한 면수를 2번에 나눠 넣어준 후, 센불에서 빠르게 저어가며 잘 유화되도록 해주세요.
소스가 걸쭉하게 섞이면 중약불로 불을 줄이고 삶아둔 면을 넣어 주세요. 면이 소스와 잘 섞일 수 있도록 팬을 돌리면서 섞어 전분질이 나오도록 잘 섞어주세요. 그 위에 먼저 익혔던 편마늘을 넣어 섞어준 후, 마지막에 다진 파슬리를 뿌려주면 완성!

1. 알리오올리오는 물(육수)과 기름(마늘기름)이 잘 섞여진 유화과정이 중요해요!
   처음부터 육수를 많이 넣어버리면 걸쭉한 파스타 농도를 만들기 어렵기 때문에 2-3번에 나눠 넣어 잘 섞어주면서 농도를 만들어 주면 좋아요! (서양에선 이 기법을 '만테까레'라고도 부른답니다!)
2. 생 파슬리를 활용하면 요리에 향미가 업그레이드 된답니다! 없다면 넣지 않아도 괜찮아요!
3. 간단한 알리오올리오를 만들고 싶다면?
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