고기가 육즙이 많이 빠져나오면 질겨져요.
낮은 온도에서 굽게 되면 육즙이 많이 빠져나오게 되어 질겨질 확률이 높아요.
구이 온도를 높여보세요.
모든 육류에 다 적용되지만 양념한 고기는 양념이 탈수가 있어 불조절이 중요하구요.
양념한 고기는 직화로 굽는고기보다 두께를 얇게!
그리고 지방이 있는 부위의 고기가 더 부드러워요. 살코기가 많은 부분은 질기답니다.
고기의 지방은 맛과 풍미를 올려주시만 식감에도 영향을 줍니다.
1.. 고기는 센불에서
2. 지방이 있는 고기
3. 양념고기는 얇게 썰어서 빨리 익히기
도움이 되셨기를 바라며
맛있는 요리생활을 응원합니다.
사랑이맘 2022-05-15 20:25
비싼고기
ㅎㅎ 투뿔은 부드럽지만
💸💸💸💸💸💸💸💸🤑
샘표 연구원 2022-05-16 09:08
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
비싼 고기!!! ㅎㅎ 정답!!
센스맘 2022-05-15 11:30
얇은 고기~~대패삼겹이나 우삼겹, 차돌박이 같은 얇은 고기를 아이들은 야들야들 잘먹게 되는거 같아요!!
사진속의 음식들에 침 고이네요. ㅎㅎ 지금 아침인데도.. ㅋㅋㅋ
고기가 육즙이 많이 빠져나오면 질겨져요.
낮은 온도에서 굽게 되면 육즙이 많이 빠져나오게 되어 질겨질 확률이 높아요.
구이 온도를 높여보세요.
모든 육류에 다 적용되지만 양념한 고기는 양념이 탈수가 있어 불조절이 중요하구요.
양념한 고기는 직화로 굽는고기보다 두께를 얇게!
그리고 지방이 있는 부위의 고기가 더 부드러워요. 살코기가 많은 부분은 질기답니다.
고기의 지방은 맛과 풍미를 올려주시만 식감에도 영향을 줍니다.
1.. 고기는 센불에서
2. 지방이 있는 고기
3. 양념고기는 얇게 썰어서 빨리 익히기
도움이 되셨기를 바라며
맛있는 요리생활을 응원합니다.
ㅎㅎ 투뿔은 부드럽지만
💸💸💸💸💸💸💸💸🤑
비싼 고기!!! ㅎㅎ 정답!!