2022.05.13 00:25
저는 완전 똑같이 해야하는 왕초보인데요 그래서 재료가 많이 안들어가는걸 해야하다보니 맛이 좀 없어요 질문이 좀 어쩌라고 싶나요 ㅎㅎ..
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요리하는것도 기술이라... 하면 할수록 실력이 늘더라구요.
그런데 수영이나 운전처럼 몸이 기억하는것이 아니라 ..자주 안하면 잊어버린다는거..
요리는 화확반응으로 생기는 과학이라
조리과학의 원리를 기억하면 조리순서는 까먹지 않더라구요. 응용도 가능하고 ..
처음에는 천천히 따라해보시구요
자주 하다보면 응용력이 생길거에요
제일 중요한건 간을 맞추는거에요
간을 잘 맞추면 식재료를 몇개 빼는것도, 더 넣는것도, 대체하는것도 쉽게 할수 있습니다.
순서가 좀 틀려도 괜찮아요.
조리 마시막 단계에서 간을 잘 맞추는게 제일 중요!!
간을 맞춘다는건 짠맛을 잘 맞추는거..
소금, 간장(조선간장, 양조간장, 맛간장, 어간장.... 넘 많죠), 단맛을 내는 양념들(설탕, 물엿, 올리고당, 꿀), 향을 주는 기름류들(참기름, 들기름)... 우선 양념에 대한 이해를 하면 조리가 휠씬 더 쉬워집니다.
상담소안에 양념에 대한 내용, 간장에 대한 내용등이 있어서 함께 공유드립니다.
https://semie.cooking/counseling/worry/id/811
https://semie.cooking/counseling/worry/id/612
맛있는 요리 생활을 응원합니다!