육류의 누린내를 잡는 방법은 구워먹는 방법이 제일 쉬운 방법입니다.
마이야르 반응이 일어나면서 높은 가열, 당(탄수화물), 아미노산(단백질)이 만나 여러가지 맛있게 느껴지는 향과 감칠맛이 생성되면서 고기의 누린내가 덜 나게 해줍니다.
수육을 하거나 찜을 할때는 구이조리법 보다 누린내를 더 느끼게 되는 여러가지 향신료를 사용해서 누리내를 제거합니다.
1. 수육을 할때 물에 삶기 전에 예열된 팬에 돼지고기를 겉면을 노릇노릇하게 익혀 물에 삶고 여러가지 향신료를 넣어 익히면 누린내가 덜 날수 있어요
또는 저수분 요리를 하는데... 두꺼운 팬에 양파나 무를 두껍게 썰어서 깔고 수육용 돼지고기를 넣고 요리술, 마늘, 통후추 대파 등을 넣고 익히는 방법도 좋습니다. 불세기는 센불로 예열하다가 약불로 해주시면 되어요
2. 김치찜도 돼지고기를 먼저 익히는 방법을 해보세요. 냄비를 예열한 다음 식용유를 살짝 두르고 돼지고기를 익힙니다. 겉면을 노릇노릇하게 익힌다음 김치, 밑국물, 등을 넣어서 익히는거죠
돼지고기의 누린내를 없애는 방법은 구이조리법(건열조리법)과 습열조리법을 적절히 섞어서 조리방법을 추천드립니다.
세계의 지도를 바꾼 것도 향신료(후추)를 찾기위해서 대향해시대가 열리고 역사가 된 것이라고 합니다. ㅎㅎ
육류의 누린내를 잡는 방법은 구워먹는 방법이 제일 쉬운 방법입니다.
마이야르 반응이 일어나면서 높은 가열, 당(탄수화물), 아미노산(단백질)이 만나 여러가지 맛있게 느껴지는 향과 감칠맛이 생성되면서 고기의 누린내가 덜 나게 해줍니다.
수육을 하거나 찜을 할때는 구이조리법 보다 누린내를 더 느끼게 되는 여러가지 향신료를 사용해서 누리내를 제거합니다.
1. 수육을 할때 물에 삶기 전에 예열된 팬에 돼지고기를 겉면을 노릇노릇하게 익혀 물에 삶고 여러가지 향신료를 넣어 익히면 누린내가 덜 날수 있어요
또는 저수분 요리를 하는데... 두꺼운 팬에 양파나 무를 두껍게 썰어서 깔고 수육용 돼지고기를 넣고 요리술, 마늘, 통후추 대파 등을 넣고 익히는 방법도 좋습니다. 불세기는 센불로 예열하다가 약불로 해주시면 되어요
2. 김치찜도 돼지고기를 먼저 익히는 방법을 해보세요. 냄비를 예열한 다음 식용유를 살짝 두르고 돼지고기를 익힙니다. 겉면을 노릇노릇하게 익힌다음 김치, 밑국물, 등을 넣어서 익히는거죠
돼지고기의 누린내를 없애는 방법은 구이조리법(건열조리법)과 습열조리법을 적절히 섞어서 조리방법을 추천드립니다.
세계의 지도를 바꾼 것도 향신료(후추)를 찾기위해서 대향해시대가 열리고 역사가 된 것이라고 합니다. ㅎㅎ
맛있는 요리생활을 응원합니다.
어떨땐 냄새가 안나다가도 어떨때 요리하면 냄새가 살짝나더라구요