국이나 찌개가 맛있으면 김치 한가지로도 맛있는 한끼가 해결되더라구요.
국물요리의 핵심은 밑국물이라고 생각해요. 짠맛과 감칠맛의 적절한 조화가 음식의 맛을 좋게 합니다. 밑국물을 식재료의 감칠맛을 이용하는것으로 적당한 감칠맛을 줄수가 있어요.
1. 소고기나 돼지고기, 닭고기를 이용해서 육수를 내거나 (식당에서는 닭뼈육수를 많이 이용하고, 냉면이가 고기국수등에는 소고기나 돼지고기 육수를 많이 이용해요)
2. 해산물을 이용해서 밑국물을 내거나..(멸치, 다시마, 조개,,황태머리 등등)
3. 채소만 넣어서 채수를 끓이거나(무, 양파, 버섯,,,,,,)
이렇게 다양한 밑국물을 이용할수 있습니다.
밑국물을 만드는게 번거롭다면
"연두"를 활용해보세요
연두는 100% 콩발효 순식물성 제품으로 조선간장의 감칠맛으로 쉽고 맛있게 요리할수 있게 해주는 제품입니다. 연두는 국물요리의 기본이 되는 연두 밑국물로도 좋지만 다른 요리에도 활용하면 요리를 쉽고 편하게 할수 있게 해줍니다.
국물요리를 맛있게 하기 위한 연두밑국물 (연두 2스푼 + 물 500m)을 한번 이용해보세요.
그리고 된장찌개를 맛있게 하기 위한 중요한 팁은!!
된장을 볶아서 사용하는거에요. 된장을 볶으면 마이야르 반응이 생겨서 된장의 맛과 풍미가 더 좋아집니다.
마이야르반응은 음식을 조리할 때 가열조리, 단백질, 탄수화물이 있으면 일어나는 현상으로 갈색으로 갈변되면서 좋은 맛과 향을 낸다고 할수 있어요..
커피볶은향, 고기구을때 나는 향, 쿠키나 빵을 구울때 나는 향... "맛있다" 라고 느껴지는 향이 이 화학반응에서 일어나느 경우가 많이 있습니다.
된장도 볶아서 사용하면 휠씬 구수한 향이 나서 더 맛있게 느낄수 있어요.
볶을 때는 기름을 두르지 않고 볶다가 밑국물과 부재료를 넣고 끓이면 된답니다.
국이나 찌개가 맛있으면 김치 한가지로도 맛있는 한끼가 해결되더라구요.
국물요리의 핵심은 밑국물이라고 생각해요. 짠맛과 감칠맛의 적절한 조화가 음식의 맛을 좋게 합니다. 밑국물을 식재료의 감칠맛을 이용하는것으로 적당한 감칠맛을 줄수가 있어요.
1. 소고기나 돼지고기, 닭고기를 이용해서 육수를 내거나 (식당에서는 닭뼈육수를 많이 이용하고, 냉면이가 고기국수등에는 소고기나 돼지고기 육수를 많이 이용해요)
2. 해산물을 이용해서 밑국물을 내거나..(멸치, 다시마, 조개,,황태머리 등등)
3. 채소만 넣어서 채수를 끓이거나(무, 양파, 버섯,,,,,,)
이렇게 다양한 밑국물을 이용할수 있습니다.
밑국물을 만드는게 번거롭다면
"연두"를 활용해보세요
연두는 100% 콩발효 순식물성 제품으로 조선간장의 감칠맛으로 쉽고 맛있게 요리할수 있게 해주는 제품입니다. 연두는 국물요리의 기본이 되는 연두 밑국물로도 좋지만 다른 요리에도 활용하면 요리를 쉽고 편하게 할수 있게 해줍니다.
국물요리를 맛있게 하기 위한 연두밑국물 (연두 2스푼 + 물 500m)을 한번 이용해보세요.
그리고 된장찌개를 맛있게 하기 위한 중요한 팁은!!
된장을 볶아서 사용하는거에요. 된장을 볶으면 마이야르 반응이 생겨서 된장의 맛과 풍미가 더 좋아집니다.
마이야르반응은 음식을 조리할 때 가열조리, 단백질, 탄수화물이 있으면 일어나는 현상으로 갈색으로 갈변되면서 좋은 맛과 향을 낸다고 할수 있어요..
커피볶은향, 고기구을때 나는 향, 쿠키나 빵을 구울때 나는 향... "맛있다" 라고 느껴지는 향이 이 화학반응에서 일어나느 경우가 많이 있습니다.
된장도 볶아서 사용하면 휠씬 구수한 향이 나서 더 맛있게 느낄수 있어요.
볶을 때는 기름을 두르지 않고 볶다가 밑국물과 부재료를 넣고 끓이면 된답니다.
맛있는 요리생활을 응원합니다.!!