요리해요
고민있어요
올리고당이랑 물엿 중에 어떤 거 쓰세요?
2022.04.23 07:51
이렇게 올리는거 맞나요..ㅎㅎ
올리고당, 물엿, 꿀, 설탕 등등 단맛을 내는 게 많잖아요. 이 중에서 어떤 걸 써야할지 모르겠어요.
특히 올리고당이랑 물엿이요!! 이 두개는 뭐가 다른지 진짜 모르겠더라구요 ㅜㅜ 그냥 아무거나 써도 되나요??
그리고 와플 같은 거 먹을 때 꿀이 없으면 올리고당 올려서 먹는데 이래도 되는거 맞나요..허허 사진은 꼭 있어야하는지 알고 황급히 찍어봤는데 사진 없이도 올라가긴 하네요 ㅎㅎ
와플 먹을때.... 꿀 대신에 올리고당으로 드셔도 되어요..
단맛이 필요한거라.. 설탕을 뿌려서 드셔도 되는데... 좀 촉촉하게 드시면 부드럽게 먹을수 있어서..
시럽을 많이 사용하고 있죠? ㅎ
올리고당과 물엿에 대해 설명을 드리려고 했는데..
댓글중에 초코엘리님의 답변을 참고하시면 도움이 될것 같습니다.
초코엘리님은 아무래도...전문가의 느낌이...
새미쿠킹에 와주셔서 넘 감사드려요
앞으로도 좋은 정보 많이 많이 부탁드립니다. ㅎㅎ
앗!! 그리고 보니... 아이스크림도 잘 어울립니다. ㅎ
요새는 요리당 같이 이름도 다양하게 많이 나와서 너무 헷갈리더라구요!?? 요리 고수님들 도와주세여 🥹
원료도 같고 단맛을 내는 것도 같지만
물엿은 포도당끼리의 결합으로 된 이당류가 되어 단맛을 내고 올리고당은 당이 여러개 붙어서 단맛을 내요. 올리고당은 옥수수전분으로도 만들수 있지만 설탕으로도 만들수 있어요. 옥수수전분으로 만든것은 이소말토올리고당. 설탕으로 만든것은 프락토 올리고당! ( 혹시 올리고당이 집에 뒷면 확인해보세요! ㅎㅎ)
올리고당은 원료에 따라 색상도 달라질수 있고 단당류로 분해되지 않고 위를 통과해 장으로 가서 장내 좋은 균의 먹이로 사용될수 있고 충치예방에도 좋다고 합니다. ㅎ
단맛의 순서는 설탕. 올리고당. 물엿순!
물엿은 점성이 있어 요리마지막에 넣어 윤기을 낼때 사용하면 좋고 올리고당은 열에 약해서 70도 이상에서 가열하면 단맛이 사라져요!
대체사용이 가능한부분도 있지만 차이를 알면 더 잘 사용할수 있을것 같아요!!! ㅎㅎ
네이버 지식인인줄 ㅋ