안녕하세요? 샘표 우리맛 연구원입니다. ^^ 간장은 크게 두종류로 나누어 기억하시면 좋아요 1. 우리간장(조선간장, 국간장) 콩 100%의 메주로 만든 간장으로 소금의 짠맛, 콩의 감칠맛으로 국, 찌개, 나물등의 음식에 많이 사용. 짠맛(염도)가 양조간장보다 짜요. 2. 양조간장 : 콩과 밀이 섞인 메주로 만든 간장 . 소금의 짠맛, 콩의 감칠맛, 밀의 단맛을 느낄수 있죠.. 감칠맛과 단맛은 간장자체로 맛을 볼때는 짠맛이 너무 강해서 잘 느껴지지 않지만 음식에 적용하면 단맛이 들큰하게 느껴질수 있어요. 단맛이 필요한 요리인 볶음, 조림에 많이 사용됩니다. 조선간장보다 덜짜요. 진간장류는 제조방법을 좀 다르지만 사용방법은 양조간장처럼 사용하면 됩니다. 단순하게 정리했는데요. 제조방법에 따라 더 다양하게 구분할수 있어요. 그리고 맛간장도 나오고 있는데 1. 국, 찌개용 맛간장 : 국이나 찌개의 맛을 좋게 해주는 간장으로 조선간장을 기본으로 국물맛을 시원하게 해주는 다른 부재료 (해산물, 무.. 등등)를 넣어 맛을 좋게 해주는 간장입니다. 2,. 조림용 맛간장 : 볶음, 조림에 사용할수 있는 간장으로 단맛을 느낄수 있는 밀이 들어있는 양조간장을 기본으로 깊은맛을 줄수 있는 다른 부재료(양파, 마늘... 등등)를 넣어 맛을 좋게 해주는 간장입니다. 간장을 구입하실때 간장 뒷면에 원료, 등등 다양한 정보가 있어서 참고하시면 좋아요. 혹시 다른 질문이 있다면 답글로 주시면 답변해드릴께요 ^^ 요리를 잘하는 방법은 식재료에 대한 이해가 중요한것 같아요.. 식재료에는 음식할 때 사용하는 양념도 포함되므로 양념에 대한 이해도 중요합니다.!! 맛있는 요리생활!! 응원합니다!!

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안녕하세요? 샘표 우리맛 연구원입니다. ^^

간장은 크게 두종류로 나누어 기억하시면 좋아요

1. 우리간장(조선간장, 국간장) 콩 100%의 메주로 만든 간장으로 소금의 짠맛, 콩의 감칠맛으로 국, 찌개, 나물등의 음식에 많이 사용. 짠맛(염도)가 양조간장보다 짜요.

2. 양조간장 : 콩과 밀이 섞인 메주로 만든 간장 . 소금의 짠맛, 콩의 감칠맛, 밀의 단맛을 느낄수 있죠.. 감칠맛과 단맛은 간장자체로 맛을 볼때는 짠맛이 너무 강해서 잘 느껴지지 않지만 음식에 적용하면 단맛이 들큰하게 느껴질수 있어요. 단맛이 필요한 요리인 볶음, 조림에 많이 사용됩니다. 조선간장보다 덜짜요. 진간장류는 제조방법을 좀 다르지만 사용방법은 양조간장처럼 사용하면 됩니다.

단순하게 정리했는데요. 제조방법에 따라 더 다양하게 구분할수 있어요.
그리고 맛간장도 나오고 있는데

1. 국, 찌개용 맛간장 : 국이나 찌개의 맛을 좋게 해주는 간장으로 조선간장을 기본으로 국물맛을 시원하게 해주는 다른 부재료 (해산물, 무.. 등등)를 넣어 맛을 좋게 해주는 간장입니다.
2,. 조림용 맛간장 : 볶음, 조림에 사용할수 있는 간장으로 단맛을 느낄수 있는 밀이 들어있는 양조간장을 기본으로 깊은맛을 줄수 있는 다른 부재료(양파, 마늘... 등등)를 넣어 맛을 좋게 해주는 간장입니다.

간장을 구입하실때 간장 뒷면에 원료, 등등 다양한 정보가 있어서 참고하시면 좋아요.
 
혹시 다른 질문이 있다면 답글로 주시면 답변해드릴께요 ^^
요리를 잘하는 방법은 식재료에 대한 이해가 중요한것 같아요.. 식재료에는 음식할 때 사용하는 양념도 포함되므로 양념에 대한 이해도 중요합니다.!!

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저도 간장 종류 다 몰라서 ㅎㅎ 용도가 쓰여있는 간장을 사게되더라고요 계란간장 만두간장 이런거요 ㅋㅋㅋ

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저도 간장 종류 다 몰라서 ㅎㅎ
용도가 쓰여있는 간장을 사게되더라고요
계란간장 만두간장 이런거요 ㅋㅋㅋ