2024.07.26 22:20
요리해요에 있는 건강 배추찜을 보고 동생이랑 함께 만들어봤는데 배추가 너무 물러져서 좀 아쉬웠는데 10분이 좀 긴거같았어요! 불세기가 너무 세서 그랬는지ㅜㅜ 아니면 배추를 작게 자르지 않아서 실패했을까요?ㅎㅎ ㅠ 그리고 소스도 따라했는데 다른 소스도 더 곁들어먹으면 좋겠다 싶어서 어떤게 좋을지 약간 매콤한 소스가 끌리는데 청양고추를 넣으면 만들면 좀 괜찮을까요? 잘 어울릴만한 소스가 있을지 궁금합니다!
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소스는 다양하게 응용하실 수 있어요,
요리연구소에 있는 건강연두배추찜 레시피를 살펴 보면
(🔎https://semie.cooking/recipe-lab/archive/baechu-jjim)
3가지 소스를 알 수 있어요.
✅ 오리고기용 추천소스 : 새미네 진간장(1.5), 설탕(1), 식초(1), 홀그레인 머스터드(0.5), 물(6)
✅ 돼지고기용 추천소스 : 다진청양고추(1), 레모즙(1.5), 설탕(1.5), 액젓(1), 다진마늘 약간
✅ 소고기용 추천소스 : 노른자 1개, 연겨자 약간, 설탕(2), 식초(3), 연두순(1)
이 외에도
✅ 간장(1), 식초(1), 설탕(1), 물 (1), 다진청양고추와 다진마늘 약간씩
✅ 그리고 월남쌈 드실때 먹는 소스(칠리소스, 땅콩소스) 도 가능합니다
배추는 상태에 따라 조금씩 달라질 수 있어요.
좀더 아삭한 식감을 원한다면
배추를 뜸들일때 넣거나
아니며 단단한 겉잎 위주로 익히거나...
채소류는 와인의 떼루아처럼
산지, 환경, 기온, 품종에 따라 상태가 조금씩 다를 수 있습니다.
식재료의 특징을 잘 이해하면
더 맛있는 요리를 하는데 많이 도움이 도어요.
늘 맛있는 요리생활을 응원합니다.😊😊😊