안녕하세요? 샘표 우리맛연구원입니다. 남아 있는 채소가 냉장고에서 시들어버리는 모습을 보면 늘 최책감과 함께 요리를 하고 싶은 마음이 줄어드는 기분이어요 .ㅠ 일단 가격이 조금 비싸게 느껴지더라도 필요한 양만 재료를 구입하려고 하구요. 그래도 남안 채소들은 빠른 시간안에 해결하려고 노력하지만 늘 그렇게 하기가 어렵더라구요. 그래서 남은 채소들을 냉동할 수 있는것들은 냉둉을 해서 보관하는데 모든 채소가 냉동에 다 적합하지는 않아요. 조직이 얇은 채소들은 냉동 후, 해동 되면서 채소의 수분이 빠져 나오면서 섬유질만 남아 질기게 느껴지기 때문이에요. 샐러드로 주로 먹는 얇은 채소들은 냉동 보관이 좋지 않고 브로콜리, 컬리플라워, 대파, 고추류, 양파, 당근, 마늘은 냉동 보관을 해도 괜찮지만 해동 후 국이나 찌개 등에 넣어서 또는 볶아서 먹을 때 사용이 가능해요. 냉동후 해동되는 채소는 생식은 추천하지 않습니다. 식감이 많이 좋지 않아서요. 시판되는 냉동채소들은 급냉을 해서 집에서 냉동한 채소보다 식감이 좋은 편이지만 냉동 채소는 꼭 가열요리로 드세요! 맛있는 요리생활을 응원합니다!

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안녕하세요? 샘표 우리맛연구원입니다.

남아 있는 채소가 냉장고에서 시들어버리는 모습을 보면
늘 최책감과 함께 요리를 하고 싶은 마음이 줄어드는 기분이어요 .ㅠ

일단 가격이 조금 비싸게 느껴지더라도
필요한 양만 재료를 구입하려고 하구요.

그래도 남안 채소들은 빠른 시간안에 해결하려고 노력하지만
늘 그렇게 하기가 어렵더라구요.

그래서 남은 채소들을 냉동할 수 있는것들은 냉둉을 해서 보관하는데
모든 채소가 냉동에 다 적합하지는 않아요.
조직이 얇은 채소들은
냉동 후, 해동 되면서 채소의 수분이 빠져 나오면서
섬유질만 남아 질기게 느껴지기 때문이에요.

샐러드로 주로 먹는 얇은 채소들은 냉동 보관이 좋지 않고
브로콜리, 컬리플라워, 대파, 고추류, 양파, 당근, 마늘은 냉동 보관을 해도 괜찮지만
해동 후 국이나 찌개 등에 넣어서 또는 볶아서 먹을 때 사용이 가능해요.
냉동후 해동되는 채소는 생식은 추천하지 않습니다.
식감이 많이 좋지 않아서요.

시판되는 냉동채소들은 급냉을 해서
집에서 냉동한 채소보다 식감이 좋은 편이지만
냉동 채소는 꼭 가열요리로 드세요!

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