2022.05.02 19:24
레시피를 따라서 만들면 얼추 비슷하게 맛은 나는 것 같은데 맛집의 맛에 항상 2%정도 부족한 느낌이에요. 뭔가 살짝 아쉬운데 뭘더 추가해야 그런 깊은 맛이 나는지 궁금합니다.
197/1,000
226/1,000
44/1,000
2%가 아쉽다면 간기와 감칠맛이 더해지면 더 완성도가 올라갈 것 같아요.
소금이나 연두를 조금 더 넣어보시거나 테이블 소스로 활용하셔서
각자의 입맛에 맞춰보면 어떨까요?
연두는 자연콩발효액에 채소우린물이 들어간 액상 요리 에센스로
화학적인 첨가물 없이 맛을 부스팅 해줄거에요 :)
된장찌개를 끓일때도 된장을 볶아서 사용하면 휠씬 더 깊은맛을 느낄수 있어요.
된장을 먼저 볶으면 메일라드반응이 일어나서 맛의 풍미가 휠씬 더 좋아집니다!! ㅎㅎ 더 구수해지는 된장국. 된장찌개!!
구운빵냄새. 구워지는 소고기의 향. 양파를 카라멜색이 나도록 볶을때 나는 향. … 모두 메일라드 반응의 결과물들!!! ㅎㅎ
생각만해도 맛있죠!! ㅎㅎ