2022.05.02 19:18
아이들이 먹을거라 우유에 치즈 넣어서 만들어 주거나 간장 넣어서 간식으로 만들어 주는데 연두를 넣기는 하는데 뭔가 감칠맛이 덜하더라고요. 뭘 더 넣어야지 될까요? 떡볶이+어묵+우유+굴소스+연두+스테비아+ 치즈 이렇게 넣어요. 간장 떡볶이는 우유랑 치즈 빼고 나머지는 똑같이 넣고 간장추가 해서 만들어요. 아이들이 좋아하는 안매운 떡볶이 만드는게 고민이예요.
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지금 충분히 잘 만들고 계시는데요?^^ 감칠맛이 부족하시다면 몇 가지 팁을 알려드릴게요.
1. 연두의 양을 늘려보세요.
연두는 일반 시중의 장보다 염도가 낮은 편이라 건강하고, 감칠맛을 내는 성분이 채소 우린물로 건강하기 때문에 사용량을 조금 늘려보시면 감칠맛을 늘리는데 도움이 되실 것 같아요.
2. 다진마늘을 사용해보세요.
마늘은 채소 중에서 향신채의 역할도 하지만, 국물이 있는 요리에 사용하시면 묵직한 바디감과 감칠맛을 더해주는 식재료랍니다. 기름에 다진마늘을 타지않게 살짝 볶다가 떡볶이 재료를 넣어서 만들어 보세요. 그럼 한결 더 맛있어질거에요.
3. 가열 시간을 늘려보세요.
혹시 떡볶이를 만드시는 순서가 어떻게 되실까요? 저는 개인적으로 떡볶이를 만들 때 어묵을 넣고 오랜 시간을 넉넉하게 가열을 한답니다. 어묵을 오랜 시간 가열하면 어묵에 있는 감칠맛들이 충분히 용출 되어서 더욱 맛있는 맛이 될 거 같아요^^
굴소스도 넣고 집에 연두 있는데 떡볶이에는 안써봤는데
오늘 떡볶이 할때 욘두 한번 넣어서 먹어야겠여요~