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요리해요

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고민있어요

이것 때문에 잠을 못 잤어요 알려주세요 😭

2023.10.26 08:49

안녕하세요 😋 혹시 제육볶음과 고추장 불고기의 차이가 뭔지 아시나요?
전 제육볶음이랑 고추장 불고기가 같은 건 줄 알았는데 남편이 고추장 불고기는 삼겹살로 하는 것이라 다르다고 하더라고요. 그래서 제가 그럼 제육볶음도 삼겹살로 하면 고추장 불고기 아니냐고 했더니 남편도 제대로 설명은 못해주고... 블로그에도 정확하게 설명해주는 글이 없는 것 같아서 너무 궁금해요~!!!

제육볶음 고추장불고기
댓글 2
샘표 연구원 2024-01-05 09:57
안녕하세요? ^^ 샘표 연구원입니다.

제육 볶음, 두루치기, 고추장 불고기는 비슷한 양념과 조리법을 사용하는 음식입니다.
고추장 양념과 볶는 조리법으로 만든는 것이죠.

표준국어대사전에 따르면
제육(제肉)은 돼지고기를 뜻하는 말이고
제육(祭肉)은 제사에 사용되는 고기는 말한다고 합니다.

우리가 일상적으로 사용하는 제육볶음은 돼지고기볶음을 말하는데
특히 고추장양념을 사용하고 주로 돼지고기 앞다리 살이나 뒷다리살을 사용합니다.
삼겹살로 해도 되구요. 고기를 어떤 굵기로 써는 지에 따라 맛과 식감이 다르게 느껴질 수 있습니다.

고추장 불고기는 불고기처럼 얇게 썰어서 고추장 양념으로 볶는 거라고 볼 수 있구요.
그래서 고추장 불고기는 돼지고기도 소고기도 모두 가능할 수 있지만
돼지고기 누린내가 있어서 향이 강한 편이라 간장보다는 고추장으로 양념 하는것이 많지만
부위에 따라 간장으로 만드는 돼지고기 간장 불고기도 있어요.

음식명을 만든다는것이 어떤 규정이 있는것이 아니라
주재료와 조리법을 연결하거나
오랫동안 구전되어 내려왔던 음식명을 사용하거나.
집에서 해먹던 방식에 따라
다양하게 불리더라구요

그래서 같은 음식이더라도
지역에 따라 다르게 부르는 경우도 있구요.

도움이 되셨을지 모르겠습니다. ㅎㅎ

우리나라에서는 돼지고기보다 소고기를 즐겨먹었고
제육볶음이 처음 등장한것은 1930년대입니다.
그전에는 돼지고기를 대표하는 조리법은 삶는 조리법이었어요.
1970년대 중반까지도 여름철에 돼지고기로 인한 식중독사고도 많아 기피음식이 되기도 했지요.
그래서 '돼지고기는 잘 먹어야 본전! '이라는 말도 나왔구요.
지금의 삼겹살이란 표현도 1970년대 나타났고 그전에는 세겹살이라고 불렀답니다.

음식이야기는 참 재미있어요. ㅎㅎ
전통이란 할머니가 먹던 음식을 내 방식대로 먹는 것을 의미할 수도 있는 것 같아요.

맛있는 요리생활을 응원합니다. ^^



    • 미엘 2023-11-01 09:53
    헛 감사합니다 ;ㅛ; 덕분에 또 배워가용
    보콩 2023-10-30 08:29
    오.. 저는 불고기는 약간 소고기고 제육볶음이나 고추장 주물럭 같은 것들이 돼지고기 인 줄 알았어요 ㅠㅠ! ㅎㅎㅎ 각자 불러오던 방식이나 집에서 해먹던 방식대로 차이가 있는 게 아닐까요 ..???