2023.05.16 15:09
가끔 누린내 제거? 용으로 맛술이나 청주를 넣으라고 하는 것 같은데~ 두개의 차이점과 없을 때 대체할 수 있는 방법이 있을까요?? 남은 술을 대신 해서 넣어도 될지요 ^^
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맛술은 요리할 때 잡내를 없애기 위해 사용하는데요.
맛술은 청주를 주원료로 단맛을 내는 설탕을 섞어서 만들게 됩니다.
청주와 설탕의 비율에 따라, 어떤 청주를 사용했는지에 따라 제조사 마다 맛도 달라지고 가격도 달라져요.
청주는 일제강점기에 우리나라에 들어온 일본술 사케에서 유래된 술인데. 우리나라의 맑은술과 쌀을 이용한다는 원료는 같지만 제조방식이 다릅니다.
요리할 때 술을 이용하는것은 음식의 잡내를 제거하기 위해서 인데요 🍶🍶🍶🍶🍶🍶🍶
그 나라의 식문화에 따라 사용하는 술들이 달라집니다. 술 뿐 만 아니라 다른 향신료를 많이 사용하지요 . 동서양에서 가장 많이 사용하는것이 아마도 후추가 아닐까요? 인도가 원산지인 후추를 찾기위해 '대향해시대'가 열리고 세계의 지도가 달라졌다고 합니다. 😯⛵⚓
맛술이나 청주를 사용하라는 레시피가 있다면
남아있는 술 와인, 소주, 때로는 김빠진 맥주를 사용해도 됩니다만
와인도 화이트인지, 레드인지에 따라 맛과 향이 달라질 수 있고 🍷🍷🍷🍷🍷🍷
맥주도 맛에 영향을 줍니다. 🍺🍻🍺🍻🍺🍻🍺🍻
소주는 알콜취가 강해서 사용시 좀 일찍 넣어 알콜취를 휘발시키면 더 좋구요. 🍶🍶🍶🍶
맛술을 대신 할 때는 이렇게 남아있는 술을 사용하고 약간의 단맛을 더 보충해주면 좋아요.
청주를 대신 살 때는 단맛은 보충하지 않아도 됩니다.
식재료를 잘 이해하고
조리과정을 잘 이해하면
대체할 수 있는 것들 찾을수 있는것 같아요.😊😊😊😊😊😊😊
맛있는 요리생활을 응원합니다. ^^👌👌👌
#맛술대체
#청주대체
#맛술청주차이
저도 메모해갑니당 ㅎㅎ