안녕하세요? 요리를 좋아하고 먹는걸 더 좋아하는 샘표 우리맛 연구원입니다!! ^^
맛을 내기 위해 조미료를 사용하는게…나쁜것을 사용하는건 아니지만 노력하지 않고 넘 쉬운 방법을 선택한 것 같은 불편한 맘을 느끼시는것 같아요.
곰곰히 생각해보면
인류는 처음에는 아무것도 간하지 않은 음식을 먹다가
소금을 발견하고. 소금을 넣은 음식이 맛있음을 깨닫고 소금을 사용하기 시작..
발효조리법을 발견하고 각 나라에서는 그 나라에 맞는 발효식품을 활용하기 시작. 우리나라에서는 콩발효식품인 간장을 사용하게 되었죠. 간장은 콩단백질이 아미노산으로 분해되면서 콩의 감칠맛과 소금의 짠맛을 느낄수 있게 해줍니다. 한식은 간장의 발견으로 더 발달하게 됩니다
감칠맛은 단백질이 분해된 아미노산에서 느껴지는 맛이고 자연적으로 존재하는 맛이에요. 고기. 치즈. 달걀.버섯류. 김. 토마토. 생선류. 조개. 새우….
사람들은 짠맛. 단맛. 신맛을 좋아하는 것처럼 감칠맛도 좋아하는 맛이에요. 감칠맛은 문명이 발달되면서 자연속에 있는맛을 알게된거죠. ㅎㅎ
개개인이 좋아하는 맛도 다 다르고 강도도 다 다른것 닽아요.
감칠맛을 너무나 많이 사용하는것이 문제라기 보다 너무나 달고 맵고 짜고… 자극적인 맛을 좋아하는게 문제인것 같아요.
표준국어대사전에 따르면 조미료는 음식의 맛을 알맞게 맞추는 데에 쓰는 재료라고 합니다. 간장도 설탕. 소금도 모두 조미료리고 할수 있어요! 감칠맛을 내는 양념들도 모두 조미료!! ㅎㅎ
내가 좋아하는 맛을 내기 위해 적절하게 사용하는게 제일 중요할것 같습니다.
액젓은 동물성 감칠맛을, 연두는 콩단백질의 식물성감칠맛!! 내게 맞는 감칠맛을 찾아보아요!!
즐거운 요리생활로 더 건강하고 행복한 시간이 가득하시기를 바랍니다!!
gomgom 2022-04-28 21:54
너무 신경 안쓰고
맛있게 건강하게 먹으면 되지 않을까요?
그치만 연두처럼 이왕이면 건강한 조미료가 좋을거 같긴해요
맛을 내기 위해 조미료를 사용하는게…나쁜것을 사용하는건 아니지만 노력하지 않고 넘 쉬운 방법을 선택한 것 같은 불편한 맘을 느끼시는것 같아요.
곰곰히 생각해보면
인류는 처음에는 아무것도 간하지 않은 음식을 먹다가
소금을 발견하고. 소금을 넣은 음식이 맛있음을 깨닫고 소금을 사용하기 시작..
발효조리법을 발견하고 각 나라에서는 그 나라에 맞는 발효식품을 활용하기 시작. 우리나라에서는 콩발효식품인 간장을 사용하게 되었죠. 간장은 콩단백질이 아미노산으로 분해되면서 콩의 감칠맛과 소금의 짠맛을 느낄수 있게 해줍니다. 한식은 간장의 발견으로 더 발달하게 됩니다
감칠맛은 단백질이 분해된 아미노산에서 느껴지는 맛이고 자연적으로 존재하는 맛이에요. 고기. 치즈. 달걀.버섯류. 김. 토마토. 생선류. 조개. 새우….
사람들은 짠맛. 단맛. 신맛을 좋아하는 것처럼 감칠맛도 좋아하는 맛이에요. 감칠맛은 문명이 발달되면서 자연속에 있는맛을 알게된거죠. ㅎㅎ
개개인이 좋아하는 맛도 다 다르고 강도도 다 다른것 닽아요.
감칠맛을 너무나 많이 사용하는것이 문제라기 보다 너무나 달고 맵고 짜고… 자극적인 맛을 좋아하는게 문제인것 같아요.
표준국어대사전에 따르면 조미료는 음식의 맛을 알맞게 맞추는 데에 쓰는 재료라고 합니다. 간장도 설탕. 소금도 모두 조미료리고 할수 있어요! 감칠맛을 내는 양념들도 모두 조미료!! ㅎㅎ
내가 좋아하는 맛을 내기 위해 적절하게 사용하는게 제일 중요할것 같습니다.
액젓은 동물성 감칠맛을, 연두는 콩단백질의 식물성감칠맛!! 내게 맞는 감칠맛을 찾아보아요!!
즐거운 요리생활로 더 건강하고 행복한 시간이 가득하시기를 바랍니다!!
맛있게 건강하게 먹으면 되지 않을까요?
그치만 연두처럼 이왕이면 건강한 조미료가 좋을거 같긴해요