요리해요
고민있어요
족발 ,매운붉닭등 식당의 비법처럼 집에서도 즐기는 방법
2022.04.27 18:35
저는 평소 집에서 왠만한 요리는 다해먹으려고 노력하는데
유독 , 밖에서 파는 매운붉닭 ./족발 은
소스 만들기가 쉽지가 않더라구요
밖에서 사먹으면 비싼 음식이기도 하면서
한국인들이 다들 좋아하는 대중적인 외식 메뉴중 하나인지라
집에서도 즐길수 잇는 소스 레시피를 정말 배워보고 싶어요
곧 어버이날인데 엄마는 붉닭 을 좋아하시고 아빠는 족발을 좋아하셔서
이번에 부모님을 위한 깜짝이벤트로 준비하고 싶어요
부모님을 위한 요리를 하신다니… 전 급 반성하게 됩니다. 요리는 사랑이라는 말이 실감이납니다!
불닭은 소스를 매우 맵고 달게 만드는게 핵심입니다. 고춧가루. 고추장. 설탕. 마늘. 물엿을 섞어 단짠단짠 소스를 만드는데. 맵게 하기위해서 매운맛의 핵심인 캡사이신 가루를 넣어서 만들어요. 고추가 매운건 이 성분때문입니다. 일반 마트에서는 눈에 잘 안띄지만 온라인으로는 쉽게 구입이 가능합니다. 소스가 준비되면 닭을 적당하게 썰어 튀김옷을 입혀 튀긴후에 소스에 바무리면 끝!! 소스는 넉넉히 만들어 놓고 비빔밥 소스처럼 다양한 요리에 무침이나 비빔소스로도 쓸수 있을것 같아요!
다음은 족발입니다. 족발도 다른 고기요리처럼. 핏물을 잘 빼고 삶은다음 간장소스에 졸여내는것에요. 족발의 크기가 커서 조리도구가 커야되고 시간이 오래걸린다는거!
1.정육점에서 돼지족을 사와 6시간 이상 물에 담가 핏물을 뺍니다. 핏물을 잘 빼야 누린내기 나지 않아요.
2.핏물을 뺀 족발을 삶는데 이때도 누린내를 나지 않게 하기 위해 마늘. 대파. 통후추. 월계수잎등을 넣고 충분히 삶아낸다음 찬물에 깨끗이 씻어요
3.간장 설탕으로 소스를 만드는데 장조림 만드는것과 비슷하다고 생각하시면 됩니다. 전 새미네부엌 장조림소스로 해봤는데. 편리하게 완성할수 있었어요 물과 장조림소스를 섞어서 했습니다!! 조리시간이 길게 느껴질구 있지만 충분히 가능하지요!
부모님이 정말 좋아하실것 같아요! 맛있게 성공하시고 행복한 시간 가득하시기를 바랍니다!!
오랜 시간 족발의 맛으로 유명한 맛집들을 가보면 한약재를 넣어서 오랜 시간 끓이는 냄새가 나는데요. 샘표 연구원님 말씀처럼 물과 장조림소스를 섞은 후에, 시판용 쌍화탕을 같이 넣어주시면 한약재 향까지 더한 맛있는 족발을 완성하실 수 있을거에요^^
넘 좋은 아이디어에요!!! ㅎㅎㅎ
쌍화탕 은근히 요리할때 많이 쓰입니다.
동파육에도 좋구요!!