멸치는 국물을 맛있게 해주지만 약간 비릿한맛 날수도 있어 살짝 오븐에 굽거나 팬에서 볶아서 사용해요. 팬에서 볶을때는 기름을 넣으시면 안되요!
채소만 이용한 채수도 좋아요!
또한가지 방법은 물500ml에 연두 2스푼을 넣어서 사용해도 좋아요. ㅎㅎ 연두는 콩을 발효시켜 만드는 우리간장(조선간장)의 맛있는 콩단백질감칠맛을 모아놓은거에요.
콩 100%의 식물성 맛내기! 글로벌장! 이게 바로 연두랍니다.
냉동고에. 냉장고에 밑국물을 낼 재료가 아무것도 없다면. 연두밑국물을 사용해보세요!! ^^
WH 2022-04-28 07:07
연두해요~연두! 연두하세요 ㅋㅋㅋ 막 이래보고ㅋㅋ 근데 연두가 진짜 편하긴해요 ㅎㅎ외국 쉐프가 쓴다는 거 어디서 봤는데 어디 국적이든 사람들 다들 편한게 좋나봐요. 저희집은 표고버섯 밑둥을 국물내기용으로 씁니다. 멸치도 쓰긴하는데 그보다는 다시마와 가쓰오부시, 국간장, 참치액젓, 그리고 조선간장을 더 자주써요. 어떤 국물을 내실건가요? 우동 국물은 가쓰오부시나 국간장으로 간단하게 낼 수 있고 된장국이나 기타 국들은 다시마와 조선간장 추천드립니다!
gomgom 2022-04-27 08:13
저희집은 큰 멸치를 사서 오븐에 살짝 구워서 보관하고 쓰는데요... 큰멸치랑 양파껍질(양파사면 껍질채로 닦아서 껍질 버리지 않고 말려 모아두면 좋아요) 이랑 표고버섯 넣고 육수를 많이 끓입니다
그리고 킬포! 연두 한스푼🍀
그럼 어떤 국물요리도 걱정없더라구요
내일은내가쩝쩝박사 2022-04-27 10:46
국물 낼 때마다 마른팬에 멸치 볶아서 사용하는 거 정말 귀찮았는데,
한 번에 오븐에 구워 놓고 사용하면 정말 편할 거 같아요!!
이지윤 2022-04-27 14:52
오와.. 육수를 위한 열정 엄청납니다.
전 다시팩이라고 하나요? 그런 것을 사두었는데 정작 쓸일이 없네요 🤣
개인적으로 진한 국물이라면 치킨스톡이 생각나는 요리 초보였습니다. ㅎㅎ
아래댓글에서 처럼 국물 낼때 멸치를 많이 사용해요!! 말린버섯. 다시마. 양파. 무 … 등등
멸치는 국물을 맛있게 해주지만 약간 비릿한맛 날수도 있어 살짝 오븐에 굽거나 팬에서 볶아서 사용해요. 팬에서 볶을때는 기름을 넣으시면 안되요!
채소만 이용한 채수도 좋아요!
또한가지 방법은 물500ml에 연두 2스푼을 넣어서 사용해도 좋아요. ㅎㅎ 연두는 콩을 발효시켜 만드는 우리간장(조선간장)의 맛있는 콩단백질감칠맛을 모아놓은거에요.
콩 100%의 식물성 맛내기! 글로벌장! 이게 바로 연두랍니다.
냉동고에. 냉장고에 밑국물을 낼 재료가 아무것도 없다면. 연두밑국물을 사용해보세요!! ^^
그리고 킬포! 연두 한스푼🍀
그럼 어떤 국물요리도 걱정없더라구요
한 번에 오븐에 구워 놓고 사용하면 정말 편할 거 같아요!!
전 다시팩이라고 하나요? 그런 것을 사두었는데 정작 쓸일이 없네요 🤣
개인적으로 진한 국물이라면 치킨스톡이 생각나는 요리 초보였습니다. ㅎㅎ