이탈리아에서도 까르보나라를 만드는 방법은 여러가지가 있다고 하더라구요. (이탈리아 현지 세프의 말... ㅎ) .
우리나라에서도 김치찌개를 끓이는 방법이 여러가지인것처럼요. 하지만 김치찌개를 끓일때 김치가 꼭 있어야 하는것처럼 까르보나라를 만들때 꼭 있어야 하는 식재료가 있는데....돼지볼살로 만든 햄인 콴찰레, 양우유로 만든 치즈 페코리노 , 달걀노른자가 있어야 한다고 합니다.
그런데 한국에서 만나는 까르보나라는 크림이 들어간 경우가 많고 양식조리사 시험에서도 달걀노른자와 생크림을 사용하죠.
김치찌개를 끓일때도 김치를 볶다가 넣기도 하고 그냥 넣기도 하고... 또 참치통조림을 넣기도 하고 돼지고기를 넣기도 하고... ㅎㅎ 까르보나라도 뭐...내 입맛에 맛있게 먹으면 되지 않을까요?
오늘은 크림을 넣지 않은 까르보나라를 해볼게요.
우리나라에서는 콴찰레를 구하기가 어렵다고 하니 베이컨으로 대체. 양우유로 만든 치즈인 페코리노는 찐한향미 때문에 호불호가 있을수 있으니.. 그라나파다노치즈를 사용, 달걀노른자, 소금 , 통후추 넉넉히...
1인분 기준으로 설명드리면.
베이컨 2장, 달걀노른자 1-2개, 치즈갈은것 1/2컵(또는 파마산 치즈가루), 파스타면 80g. 소금, 후추, 올리브오일 약간, 면 삶은물 약간
만드는 방법은
1. 베이컨 썰기,
2. 달걀 노른자(흰자분리)와 치즈가룰 섞어놓기
3. 면 삶은 다음 건져두기(올리브오일 살짝 뿌려놓기)
4. 팬을 달구고 베이컨 넣고 볶다가 면을 넣고 볶는다.
5. 불을 끄고 달걀노른자와 치즈가루를 넣고 잘 섞는다. (팬이 너무 뜨거우면 달걀노른자가 익을 수 있어요. 달걀노른자가 익지 않도록 주의!! 팬이 뜨거우면 다른볼에서 면이랑 달걀노른자, 치즈가루를 섞어도 좋아요)
5. 면수를 약간 넣고 섞다가 후추를 넉넉히 뿌린다.
조금 복잡하기도 하지만 이렇게 한번 해보세요!
맛있는 요리생활을 응원합니다.
윈실버 2022-07-21 16:50
저도 파스타소스는 폰타나껄로 써요..ㅎㅎㅎ 제일 맛있더라구요!
새우나 베이컨, 마늘 등 재료 이것저것 넣으면, 굳이 밖에서 안사먹어도 훨 맛있더라구요~~
WH 2022-07-21 12:54
시판 파스타 소스를 사용해보시는 건 어떤가요? 폰타나꺼 맛있더라구요~ 그냥 먹어도 좋고 거기에 추가로 허브를 조금 추가해도 좋습니다! 아니면 아예 명란 넣어서 명란까르보나라해도 좋구요!
이탈리아에서도 까르보나라를 만드는 방법은 여러가지가 있다고 하더라구요. (이탈리아 현지 세프의 말... ㅎ) .
우리나라에서도 김치찌개를 끓이는 방법이 여러가지인것처럼요. 하지만 김치찌개를 끓일때 김치가 꼭 있어야 하는것처럼 까르보나라를 만들때 꼭 있어야 하는 식재료가 있는데....돼지볼살로 만든 햄인 콴찰레, 양우유로 만든 치즈 페코리노 , 달걀노른자가 있어야 한다고 합니다.
그런데 한국에서 만나는 까르보나라는 크림이 들어간 경우가 많고 양식조리사 시험에서도 달걀노른자와 생크림을 사용하죠.
김치찌개를 끓일때도 김치를 볶다가 넣기도 하고 그냥 넣기도 하고... 또 참치통조림을 넣기도 하고 돼지고기를 넣기도 하고... ㅎㅎ 까르보나라도 뭐...내 입맛에 맛있게 먹으면 되지 않을까요?
오늘은 크림을 넣지 않은 까르보나라를 해볼게요.
우리나라에서는 콴찰레를 구하기가 어렵다고 하니 베이컨으로 대체. 양우유로 만든 치즈인 페코리노는 찐한향미 때문에 호불호가 있을수 있으니.. 그라나파다노치즈를 사용, 달걀노른자, 소금 , 통후추 넉넉히...
1인분 기준으로 설명드리면.
베이컨 2장, 달걀노른자 1-2개, 치즈갈은것 1/2컵(또는 파마산 치즈가루), 파스타면 80g. 소금, 후추, 올리브오일 약간, 면 삶은물 약간
만드는 방법은
1. 베이컨 썰기,
2. 달걀 노른자(흰자분리)와 치즈가룰 섞어놓기
3. 면 삶은 다음 건져두기(올리브오일 살짝 뿌려놓기)
4. 팬을 달구고 베이컨 넣고 볶다가 면을 넣고 볶는다.
5. 불을 끄고 달걀노른자와 치즈가루를 넣고 잘 섞는다. (팬이 너무 뜨거우면 달걀노른자가 익을 수 있어요. 달걀노른자가 익지 않도록 주의!! 팬이 뜨거우면 다른볼에서 면이랑 달걀노른자, 치즈가루를 섞어도 좋아요)
5. 면수를 약간 넣고 섞다가 후추를 넉넉히 뿌린다.
조금 복잡하기도 하지만 이렇게 한번 해보세요!
맛있는 요리생활을 응원합니다.
새우나 베이컨, 마늘 등 재료 이것저것 넣으면, 굳이 밖에서 안사먹어도 훨 맛있더라구요~~