안녕하세요? 샘표 우리맛 연구원입니다. 역시 여름에는 오이를 많이 먹게 되지요. 오이소박이, 오이지, 오이 냉국… 더운 여름에 잘 어울리는 음식이에요. 오이소박이를 할 때 부추를 많이 넣는데… 부추도 오이처럼 여름에 생산이 많이 되는 식재료입니다. 그리고 부추에는 마늘, 파에서 느껴지는 향미와 비슷한 성분이 있어서 김치를 만들 때 더 좋은 것 같아요 일반 마트에서 구입할 수 있는 부추는 일반 부추, 영양 부추(솔부추), 호부추(중국 요리에 많이 사용되는 중국 부추)가 있으며 지역 특산물로 울릉도에서 많이 생산되는 두메 부추가 있어요. 영양 부추는 솔 부추라고도 부르는데 솔잎 모양으로 잎의 폭이 일반 부추보다 작고 조직이 단단하고 아삭한 특징이 있으며 일반 부추에 비해 수확 량이 적어 가격이 상대적으로 비싼 편입니다. 일반 부추와는 다르게 향미가 있어 김치 할 때 사용하지 않고 샐러드나 무침으로 많이 활용하고 있습니다. 김치를 담글 때는 대파, 마늘과 같은 향신채 향과 매운 향을 가지고 있는 일반 부추를 많이 사용합니다. 김치용으로 부추를 구입하실 때는 일반 부추를 구입 하시는 게 좋아요 . 부추를 구입하시면 양이 많아서 놀라실수 있는데… ㅎㅎ 1. 오이소박이용으로 2. 부추김치로(새미네 김치양념에 부추김치양념도 있어요.ㅎㅎ) https://www.instagram.com/p/CduHR2vpvWK/?hl=ko 3. 부추전으로 4. 된장찌개난 달걀말이 부재료로( 부추는 칼륨이 많은 편인데… 된장에서 섭취하는 나트륨의 배설을 도와줄수 있어서 미미하지만 약간의 저염효과를 볼수 있답니다. ㅎㅎ) 이렇게 드시면 빨리 소진할 수 있습니다. 맜있는 요리생활을 응원합니다.

• ×

874/1,000

사진첨부 수정

내용을 입력해주세요.

안녕하세요? 샘표 우리맛 연구원입니다.

역시 여름에는 오이를 많이 먹게 되지요. 오이소박이, 오이지, 오이 냉국… 더운 여름에 잘 어울리는 음식이에요.
오이소박이를 할 때 부추를 많이 넣는데… 부추도 오이처럼 여름에 생산이 많이 되는 식재료입니다. 그리고 부추에는 마늘, 파에서 느껴지는 향미와 비슷한 성분이 있어서 김치를 만들 때 더 좋은 것 같아요
일반 마트에서 구입할 수 있는 부추는 일반 부추, 영양 부추(솔부추), 호부추(중국 요리에 많이 사용되는 중국 부추)가 있으며 지역 특산물로 울릉도에서 많이 생산되는 두메 부추가 있어요.

영양 부추는 솔 부추라고도 부르는데 솔잎 모양으로 잎의 폭이 일반 부추보다 작고 조직이 단단하고 아삭한 특징이 있으며 일반 부추에 비해 수확 량이 적어 가격이 상대적으로 비싼 편입니다. 일반 부추와는 다르게 향미가 있어 김치 할 때 사용하지 않고 샐러드나 무침으로 많이 활용하고 있습니다.

김치를 담글 때는 대파, 마늘과 같은 향신채 향과 매운 향을 가지고 있는 일반 부추를 많이 사용합니다. 김치용으로 부추를 구입하실 때는 일반 부추를 구입 하시는 게 좋아요 .

부추를 구입하시면 양이 많아서 놀라실수 있는데… ㅎㅎ
1. 오이소박이용으로
2. 부추김치로(새미네 김치양념에 부추김치양념도 있어요.ㅎㅎ)
      https://www.instagram.com/p/CduHR2vpvWK/?hl=ko
3. 부추전으로
4. 된장찌개난 달걀말이 부재료로( 부추는 칼륨이 많은 편인데… 된장에서 섭취하는 나트륨의 배설을 도와줄수 있어서 미미하지만 약간의 저염효과를 볼수 있답니다. ㅎㅎ)

이렇게 드시면 빨리 소진할 수 있습니다.

맜있는 요리생활을 응원합니다.