김치냄새가 좀 강하기는 하죠. ㅎㅎ
발효로 이루어진 음식들이 향이 강해요.
우리의 장도, 치즈도,...
발효는 화확 반응이 일어나는 것으로 발효되면서 여러가지 맛과 향을 내는 물질들이 많이 생긴답니다.
김치를 활용한 요리로 김치향과 친해지는 방법은 어떨까요?
김치를 볶으면 김치향이 기름류의 향과 잘 어울려 고소함이 증가하며서 김치향이 강하게 느껴지지 않더라구요,
김치향은 젓갈과 마늘향이 큰 영향을 주므로 김치를 담글때 젓갈을 사용하지 않고 담그는 방법을 추천드립니다.
스님들은 젓갈을 사용하지 않고 김치를 담그는데 조선간장을 사용해서 김치를 담갔어요 , 젓갈이 김치의 감칠맛을 준다면 우리간장은 콩발효로 콩단백질의 감칠맛을 느낄수 있거든요. 또는 연두를 사용해서 김치를 담가도 좋습니다. 연두는 콩 100% 순식물성 발효 제품으로 조선간장처럼 콩단백질의 감칠맛을 느끼게 해준답니다.
김치냄새가 좀 강하기는 하죠. ㅎㅎ
발효로 이루어진 음식들이 향이 강해요.
우리의 장도, 치즈도,...
발효는 화확 반응이 일어나는 것으로 발효되면서 여러가지 맛과 향을 내는 물질들이 많이 생긴답니다.
김치를 활용한 요리로 김치향과 친해지는 방법은 어떨까요?
김치를 볶으면 김치향이 기름류의 향과 잘 어울려 고소함이 증가하며서 김치향이 강하게 느껴지지 않더라구요,
김치향은 젓갈과 마늘향이 큰 영향을 주므로 김치를 담글때 젓갈을 사용하지 않고 담그는 방법을 추천드립니다.
스님들은 젓갈을 사용하지 않고 김치를 담그는데 조선간장을 사용해서 김치를 담갔어요 , 젓갈이 김치의 감칠맛을 준다면 우리간장은 콩발효로 콩단백질의 감칠맛을 느낄수 있거든요. 또는 연두를 사용해서 김치를 담가도 좋습니다. 연두는 콩 100% 순식물성 발효 제품으로 조선간장처럼 콩단백질의 감칠맛을 느끼게 해준답니다.
새미네 김치 양념으로 물김치 양념이 있는데...
물김치도 김치향이 강하지 않은편으로 김치를 좋아하지 않는 분도 잘 드실수 있을것 같아요.
물김치를 담가 여름별미인 김치국수도 담글수가 있으니까요!
맛있는 요리생활을 응원합니다. ^^