박나물 만들기

2024.07.19 12:47

다커서 처음 먹어봤던 박나물.
애호박, 무와는 전혀 다른 부드럽고 살캉한 식감이 매력적이예요. 이가 약한 어르신들과 아이들이 좋아할 담백하면서도 부드러운 요리예요.

원래는 들기름에 볶는 레시피지만, 들기름은 가열하지 않는 게 좋을 것 같아 마지막에 섞어보았어요!

주재료 Main Ingredient

부재료 Sub Ingredient

양념 Seasoning

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Step.1

Step 1. 박 채썰기

껍질을 필러로 벗기고, 속과 씨는 파주세요. 그리고 박을 채칼로 채쳐주세요.
1. 껍질이 두껍지않아 감자칼로 벗겨도 좋아요. 박속은 숟갈로 파주세요.
Step 2. 팬에 마늘을 넣고 볶아줍니다.

기름을 넣지 않고 볶아요. 타지않게 잘 저어주세요. 박 자체에 물이 많이 나와서 물없이 볶아도 괜찮아요.
1. 너무 뻑뻑하거나 탈 것 같으면 물이나 육수 3스푼 정도 넣어도 괜찮아요. 더 부드러워집니다.
Step 3. 기본간을 해줍니다.

가볍게 볶다가 어간장 1스푼으로 기본간을 해주고 물기를 날리며 부드러워질 때까지 볶아줍니다.
Step 4. 투명하게 익었으면 들깨가루를 넣고 간해주세요.

들깨가루를 넣고 빠르게 고루고루 섞어줍니다. 그리고 간을 보고 간이 약하면 연두나 소금으로 간을 해주세요
1. 들깨가루가 싫으면 생략해도 됩니다!
Step 5. 거의 다 익었으면 불을 끄고 들기름을 넣어 섞어주세요.

잔열이 있을 때 섞어줘야 들기름이 겉돌지 않아요.