제가 커피를 엄청 좋아하다 보니까.. 디저트도 자연스레 좋아하는데
육아휴직동안 취미로 뭐라도 해보자는 생각에 하게 됐어요
아직은 1인 1빵정도의 실력은 아니지만 그래도 파리바게트에 나오는 빵은 거의 다 만들어 본거 같네요.

오늘은 망고 엑조틱 타르트 만들어봤어요.

아몬드 샤블레, 망고 크림과 망고, 코코넛 머랭, 그리고 시폰케이크로 만들어 봤어요.
개인적으로 책을 보고 하는데, 어느 수준이 되니까 원데이 클래스에서 배우지 않으면 만들기가 어렵더라구요. 예전에 한번 수업 듣고 이번에 다시 만들어 봤네요. 선물용으로!

일단 타르트의 기본! 아몬드 샤블레
버터, 슈거파우더, 소금, 아몬드파우더, 달걀, 중력분을 넣고 반죽 하고 준비된 틀에 팬닝 후 냉장고에서 30분 휴지. 그리고 160도 오븐에서 15분 구웠습니다.

망고 크림.
젤라틴을 일단 불리고
냄비에 망고 퓨레와 망고를 넣고 살짝 데운 데우는 동안 볼에 달걀, 설탕을 휘핑하다가 퓨레를 섞어주고 체 거른 후 데워줍니다!
젤라틴 넣어서 농도 맞추고 아몬드 샤블레에 넣고 냉동실에서 2~3시간 굳힙니다!

코코넛 머랭
머랭을 일단 먼저 쳐주고
여기에 슈거파우더를 잘 섞어줍니다.
이걸 짤주머니에 담아 짠 후 코코넛롱 뿌리고 90도 오븐에서 2~3시간 굽기.

샤블레를 냉동실에서 꺼내고! 여기 위에 망고랑 머랭 그리고 로즈마리 또는 애플민트등으로 꾸미면 됩니다!